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Rochedo

Riquezas do Brasil

Se tem uma coisa que desperta o orgulho de ser brasileiro é nossa rica herança indígena. Para quem gosta de cozinhar, a culinária dos índios é um prato cheio de inspiração. E é isso que a linha Riquezas do Brasil quer levar pra sua cozinha: inspiração para você viver momentos inesquecíveis ao redor da mesa.

Sessão 1

Tradição

Conheça um pouco da história da gastronomia indígena.

  • Introdução

    A alimentação indígena tem como
    ingrediente principal a mandioca, usada para fazer
    a farinha e os beijus. A caça e a pesca também são até hoje
    métodos fundamentais para os índios garantirem
    seus alimentos. Além disso, frutas, milho
    e batata são muito populares
    entre as tribos brasileiras.

  • Moquear

    O primeiro registro dessa técnica
    indígena foi feito por padres portugueses que
    vieram ao Brasil no século 16. Para secar e conservar a carne,
    os índios a colocam em cima de uma grade que
    fica sobre uma fogueira. O termo originou a
    famosa moqueca, prato típico da
    gastronomia brasileira.

  • Biaribi

    Método para assar utilizado pelos índios.
    Nele, a carne é envolta em folhas de bananeira
    ou colocada numa panela de barro sobre três pedras, em um
    forno debaixo da terra. Depois, uma fogueira é
    acesa sobre a terra para que
    o alimento seja cozido.

  • Riquezas do Brasil

    Combinando elementos indígenas com
    design contemporâneo, a Rochedo lança sua
    linha inspirada na cultura dos índios. É a tradição indígena
    chegando à sua cozinha, com elegância e
    simplicidade, valorizando o ato de
    comer em conjunto.

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Sessão 3

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Sessão 3

Receitas

Inspire-se na culinária indígena e prepare alimentos mais saudáveis pra sua família.

  • Receita com Banana
  • Receita com Frango
  • Receita com Peixe
  • Receita com Açaí
  • Receita com Mandioca

Puyanawa

Frango

Depois de terem sofrido com o crescimento das atividades de extração no início do século 20, os Puyanawa voltaram a ter sua cultura valorizada quando seu território foi demarcado. A base da sua subsistência é a agricultura. Cada família tem a sua roça, onde planta mandioca, milho, feijão, entre outros. Além disso, comercializam farinha, galinha, ovos e produtos de acordo com o comércio de cada região.

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Yawanawá

Banana

Pertencente à família linguística pano, o povo Yawanawa consegue se comunicar com membros de outros grupos, como Shanênawa e Katukina. Distribui-se em vários assentamentos ao longo do Rio Gregório, dentro da Terra Indígena Rio Gregório, no Acre. A caça e a pesca são os principais meios de subsistência dos Yawanawa. Do roçado, saem alimentos como mandioca, banana e milho.

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Pirahã

Peixe

O tempo, para os Pirahã, é dividido entre duas estações bem definidas: piaiisi (época de seca) e piaisai (época de chuva). Essa divisão influencia diretamente a organização social do grupo. Na tradição, o homem é responsável pela pesca e pela roça. A sua relação com as mulheres da tribo - esposa, mãe, irmãs - é estabelecida através dos alimentos, sendo ele o provedor.

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Araweté

Açaí

Esse povo tupi-guarani formado por caçadores e agricultores da floresta de terra firme tem no cultivo do milho sua principal subsistência. A partir de setembro, os Araweté vivem a estação do açaí e do mel. A chegada dos espíritos Iaraci ("comedor de açaí") e Ayaraetã ("pai do mel"), trazidos à aldeia pelos pajés, desencadeia uma busca na mata pelas substâncias associadas aos espíritos.

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Tupinambá

Mandioca

Povo indígena originário do sul da Bahia que teve contato com os navegadores no século 16. Hoje, há cerca de 5 mil Tupinambás de Olivença vivendo a 10km de Ilhéus.

Eles produzem uma grande variedade de alimentos a partir da mandioca, sendo o beiju o mais conhecido deles.

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Croquete de
Macaxeira
com Frango

Ingredientes
  • ° 1kg de macaxeira
  • ° 1,5L de água
  • ° 50g de manteiga
  • ° 400g de frango desfiado
  • ° Sal
  • ° Pimenta
  • ° Óleo
  • ° 150ml de leite
  • ° Farinha de rosca
Modo de preparo
  1. 1Ferva a macaxeira.
  2. 2Finque com o garfo para acompanhar.
  3. 3Quando ela estiver mole, coloque em um recipiente e retire os fiapos.
  4. 4Junte manteiga, sal e água e amasse bem. Em paralelo, tempere o frango com sal e pimenta e o refogue.
  5. 5Recheie a macaxeira com o frango e molhe rapidamente no leite.
  6. 6Em seguida, passe na farinha de rosca e frite na sua frigideira Rochedo, no óleo bem quente.
  7. 7Rende aproximadamente seis croquetes.
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Bolinho de
Banana
com Pirarucu

Ingredientes
  • ° 2 bananas-da-terra cozidas
  • ° 150g de pirarucu limpo
  • ° 100g de mandioca cozida
  • ° 5g de coentro picado
  • ° 1 dente de alho
  • ° Azeite
  • ° Óleo de fritura
  • ° Sal condimentado
  • ° Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
  1. 1Na véspera do preparo, corte o pirarucu em cubos e tempere com sal condimentado. Deixe-o de um dia para o outro para retirar o excesso de água do peixe.
  2. 2Refogue o pirarucu no azeite com alho. Mexa algumas vezes para que o peixe desmanche e fique em lascas. Depois, reserve.
  3. 3A banana e a mandioca cozidas devem ser passadas pela peneira e depois misturadas com o pirarucu refogado morno e o coentro picado.
  4. 4Faça bolinhas de aproximadamente 30g e frite na sua frigideira Rochedo. Esta receita rende aproximadamente seis bolinhos. Sirva com molho de pimenta e limão.
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Medalhões
de Bodó

Ingredientes
  • ° 300g de lombo de bodó, cortado em medalhões
  • ° 2 limões grandes
  • ° 50ml de azeite de oliva
  • ° 20ml de cachaça
Modo de preparo
  1. 1Esprema o suco dos limões sobre o peixe e deixe marinar.
  2. 2Depois, grelhe os medalhões no azeite na sua frigideira Rochedo e flambe com cachaça.
  3. 3Sirva imediatamente.
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Pudim de Açaí

Ingredientes
  • ° 1 lata de leite condensado
  • ° 1 copo de açaí
  • ° 3 ovos
  • ° 4 colheres de leite em pó
  • ° 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
  1. 1Bata o leite condensado, o açaí, os ovos e o leite em pó no liquidificador até ficar homogêneo.
  2. 2Coloque as três colheres de açúcar na sua frigideira Rochedo e leve ao fogo para caramelizar, depois unte uma forma com a calda de caramelo.
  3. 3Coloque o preparo batido na forma e leve ao forno por 30 minutos, desenforme e sirva.
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Beiju com
moqueado

Ingredientes
  • ° 100g de goma de mandioca peneirada
  • ° 1 peixe pequeno de sua preferência
  • ° Pimenta e sal a gosto
Modo de preparo
  1. 1Coloque a goma de mandioca na sua frigideira Rochedo.
  2. 2Leve ao fogo até a goma se unir e formar uma espécie de panqueca fina.
  3. 3Asse o peixe e o misture com sal e pimenta. Na tradição indígena, vai bastante pimenta nesse prato.
  4. 4Depois, desfie o peixe e recheie o beiju.
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